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需要的材料有多寶魚1條、蒸魚豉油、生姜、蔥、料酒、鹽，胡椒粉、白糖。具體步驟：多寶魚去掉內(nèi)臟，洗凈。加料酒、鹽和胡椒粉抹勻。蒸鍋里燒開水，盤底墊上生姜，將多寶魚放在蒸架上大火蒸5分鐘，魚上面撒上幾片生姜去腥。碗里加蒸魚豉油、白糖、醬料、清水拌勻。魚蒸好后倒掉湯汁，淋入醬汁，淋上熱油即可。

首先，想吃到鮮美的多寶魚，一定要選用新鮮的多寶魚。多寶魚不需要去魚鱗，但是要把多寶魚的內(nèi)臟都清理干凈。多寶魚最適合清蒸，用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養(yǎng)，是一道用多寶魚、姜、蔥等材料制作的一道菜品。

多寶魚去魚腥味的方法

1、把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。