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　　青團(tuán)是清明節(jié)的傳統(tǒng)美食，以其軟糯的外皮和豐富的餡料深受人們喜愛。青團(tuán)的餡料種類繁多，既有經(jīng)典的甜味餡料，也有創(chuàng)新的咸味餡料，滿足了不同人的口味需求。下面一起來了解下青團(tuán)的常見餡料！

　　青團(tuán)的餡料有哪些

　　1.豆沙餡

　　特點：豆沙餡是最經(jīng)典的青團(tuán)餡料之一，用紅豆煮熟后搗成泥，加入糖炒制而成，口感細(xì)膩香甜。

　　風(fēng)味：甜而不膩，與艾草香味的糯米皮搭配，形成獨特的口感。

　　2.芝麻餡

　　特點：芝麻餡是將黑芝麻或白芝麻炒香后磨碎，加入糖和油調(diào)制而成，香氣濃郁。

　　風(fēng)味：芝麻的香味與糯米的軟糯相得益彰，深受喜愛。

　　3.蓮蓉餡

　　特點：蓮蓉餡是用蓮子煮熟后搗成泥，加入糖和油炒制而成，口感細(xì)膩順滑。

　　風(fēng)味：甜度適中，帶有蓮子的清香，適合喜歡清淡甜味的人。

　　4.咸蛋黃肉松餡

　　特點：這是近年來流行的咸味餡料，將咸蛋黃碾碎后與肉松混合，口感咸香。

　　風(fēng)味：咸蛋黃的濃郁與肉松的酥脆結(jié)合，咸中帶甜，風(fēng)味獨特。

　　5.花生餡

　　特點：花生餡是將花生炒香后磨碎，加入糖和油調(diào)制而成，口感香脆。

　　風(fēng)味：花生的香氣與糯米的軟糯形成對比，甜而不膩。

　　6.棗泥餡

　　特點：棗泥餡是用紅棗煮熟后去核搗成泥，加入糖炒制而成，口感綿密。

　　風(fēng)味：棗泥的甜味濃郁，帶有紅棗的自然香氣，營養(yǎng)豐富。

　　7.馬蘭頭餡

　　特點：這是江南地區(qū)的特色咸味餡料，用馬蘭頭（一種野菜）與香干、筍丁等混合制成，口感清爽。

　　風(fēng)味：咸鮮可口，帶有野菜的清香，適合喜歡咸味青團(tuán)的人。

　　8.奶黃餡

　　特點：奶黃餡是用雞蛋、牛奶、糖和黃油調(diào)制而成，口感滑嫩。

　　風(fēng)味：奶香濃郁，甜而不膩，適合喜歡奶香味的人。

　　9.紫薯餡

　　特點：紫薯餡是將紫薯蒸熟后搗成泥，加入糖和油調(diào)制而成，顏色鮮艷。

　　風(fēng)味：紫薯的自然甜味與糯米的軟糯結(jié)合，健康又美味。

　　青團(tuán)的別名

　　清明果：在江南的浙江、江蘇部分地區(qū)，人們習(xí)慣把青團(tuán)叫做清明果。這是因為清明節(jié)前后，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳加兄谱髑鄨F(tuán)的習(xí)俗，青團(tuán)不僅是應(yīng)季美食，更是祭祀祖先時必不可少的供品。

　　艾團(tuán)：在一些以艾草為主要原料制作青團(tuán)的地方，像江西、湖南部分鄉(xiāng)村，青團(tuán)被稱作艾團(tuán)。艾草本身有一股特殊的清香，而且還有一定的藥用價值，能散寒除濕。當(dāng)?shù)厝税寻菹磧?、焯水、打成泥后，再和糯米粉混合，制作出的青團(tuán)色澤翠綠，味道獨特。

　　鼠麴粿：在福建以及臺灣地區(qū)，很多人會把青團(tuán)叫做鼠麴粿。鼠麴草也是制作青團(tuán)的常用材料，它的葉片柔軟，上面還有一層細(xì)細(xì)的絨毛。將鼠麴草采集回來，經(jīng)過處理后和糯米粉、糖等原料混合，制成粿狀。這種用鼠麴草制作的青團(tuán)，口感軟糯，帶有鼠麴草特有的香味，所以被叫做鼠麴粿。