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　　不建議使用。酵母是專門(mén)用來(lái)發(fā)酵的，可以在做面食或者蛋糕的時(shí)候幫助發(fā)酵面粉。但是酵母過(guò)期以后就會(huì)影響到酵母的發(fā)酵的作用，容易導(dǎo)致面粉發(fā)酵不成功。而且過(guò)期的酵母粉還有可能出現(xiàn)霉點(diǎn)、異味等變質(zhì)情況，滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)。

　　酵母分成干酵母和濕酵母兩種，干酵母的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，存放得當(dāng)?shù)那闆r下可以保存兩年左右的時(shí)間，濕酵母的保存時(shí)間短，只能保存十五天左右的酵母活性。一般情況下家庭使用的酵母菌都是干酵母，這種酵母粉中的酵母菌處于休眠狀態(tài)，使用的時(shí)候喚醒酵母即可。

　　干酵母放入40度以下的溫水中攪拌均勻直至沒(méi)有干酵母顆粒，攪拌好后放在溫暖的地方靜置幾分鐘再使用。

　　鮮酵母可直接搓碎均勻撒在面粉上，充分拌勻后加水?dāng)嚢柚撩娼钚纬伞Ｒ部蓪Ⅴr酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水階段時(shí)加入，水溫根據(jù)氣溫定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過(guò)40℃。

　　如何保存酵母

　　1、若是沒(méi)有打開(kāi)包裝的酵母，建議存放至陰涼、干燥處即可。

　　2、若是開(kāi)封后的酵母，建議將開(kāi)袋口密封，放置在20攝氏度以下的陰涼干燥處保存。