拉皮是什么原料做的 拉皮是用什么材料做的
2021-09-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
拉皮以前是用馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉為原料制作,而現(xiàn)在一般用木薯淀粉為原料制作。拉皮是東北的名小吃,又稱東北大拉皮,水拉皮等,以勁柔爽口、味道鮮美而受大家的喜愛(ài)。拉皮一般配點(diǎn)黃瓜絲、海帶絲、干豆腐絲等,加上各種調(diào)料涼拌食用。
東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮,入口滑爽、勁道,質(zhì)感細(xì)膩而深受消費(fèi)者喜愛(ài),長(zhǎng)期以來(lái)受加工方式的限制,以手工制作為主,加工效率低,勞動(dòng)強(qiáng)度大,且衛(wèi)生程度差。近年來(lái),出現(xiàn)以拉皮機(jī)制作拉皮的方法。
吃的時(shí)候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l,放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁,再放入少許鹽拌勻就可以吃了。
在飯店吃或者做宴客菜,就將所有的絲墊底,上面放拉皮,炒好的肉絲放到拉皮上,再澆上調(diào)料汁,吃的時(shí)候再拌勻就可以了。
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