正宗川菜有哪些 哪些菜是正宗川菜
2021-05-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等。麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一,以豆腐為主料,配上一點(diǎn)肉末,調(diào)料用豆瓣醬、辣椒面和花椒面,這樣煮出來(lái)的麻婆豆腐將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致。
夫妻肺片
夫妻肺片是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,鹵制好之后進(jìn)行切片,再配上用辣椒油、花椒面等輔料制成的紅油澆在上面,吃起來(lái)麻辣濃香、軟糯爽滑。
紅油抄手
紅油抄手的制作方面較為簡(jiǎn)單,主要是湯汁的調(diào)配,先要炸好一些辣椒油,再加調(diào)味品和一定蔥花、香菜,等抄手煮熟放進(jìn)調(diào)配好的湯汁就可以了,吃起來(lái)柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。
魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲是用豬里脊肉為主料制作而成的,再加上泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋進(jìn)行炒制,吃起來(lái)咸甜酸辣兼?zhèn)洌饨z質(zhì)地柔滑軟嫩。
宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;吃起來(lái)香辣味濃、肉質(zhì)滑脆、入口雞肉的鮮嫩與香辣并存,還有花生的香脆作為輔助,被譽(yù)為四川十大經(jīng)典名菜。
麻婆豆腐
麻婆豆腐集麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥一體,將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋,在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶(hù),從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國(guó)際名菜。
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