紫薯粥不變藍(lán)色的妙招 防止煮后紫薯變色的方法
2020-06-01 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
紫薯粥不變藍(lán)色的妙招是在煮粥的時(shí)候往鍋里滴少許的檸檬汁或者白醋,紫薯粥就不會(huì)變藍(lán)色。紫薯熬粥變藍(lán)是因?yàn)樵谧鲜碇泻胸S富的植物花青素,花青素在酸性水質(zhì)中是紫紅色,中性水中呈紫色,在堿性水質(zhì)中就會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色。
在我們生活里會(huì)經(jīng)常熬紫薯粥來(lái)喝,因?yàn)樗且豢罘浅J軞g迎的養(yǎng)生粥。不過(guò)紫薯粥在煮的過(guò)程中,紫薯粥變藍(lán)色是很常見(jiàn)的一種現(xiàn)象,完全可以放心食用,紫色的東西是因?yàn)楹谢ㄇ嗨兀环N抗衰老的成分,因?yàn)榛ㄇ嗨卦谒嵝运|(zhì)中是紫紅色,和堿性水質(zhì)一起熬粥就會(huì)變色。所以紫薯剛削皮時(shí)是漂亮的紫色,放到粥鍋里就變成暗淡的藍(lán)灰色了。
其實(shí)想要煮紫薯粥不變藍(lán)色,方法很簡(jiǎn)單。用紫薯煮粥時(shí)往鍋中滴入少許檸檬汁或者白醋,這樣既不會(huì)破壞粥的味道,還能熬出迷人的紫色湯汁。或者在紫薯粥里加些牛奶,不僅能讓紫薯保持漂亮的紫色,還有淡淡的奶香味。
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