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　　手動打蛋器打發(fā)蛋白一般需要15-30分鐘。手動打發(fā)蛋白的時間跟個人手速有很大的關(guān)系，手速快一點，打發(fā)蛋白的時間自然也就短一點。

　　手動打蛋器打發(fā)蛋白要多久

　　在沒有電動打蛋器的情況下，只能靠手動的了，這會大大降低打發(fā)蛋白的效率。一般來說，手動打蛋器打發(fā)蛋白所花的時間在15分鐘到30分鐘之間，當(dāng)然這個是根據(jù)個人手速來決定的，手速快，打發(fā)蛋白時間自然就越短了。

　　怎么判斷蛋白是否打發(fā)了呢？當(dāng)你發(fā)現(xiàn)蛋白非常有光澤，在輕輕提起打蛋頭的情況下，蛋清會出現(xiàn)一個小尖尖，這說明蛋白已經(jīng)打發(fā)，沒必要再進(jìn)行攪拌，不然會讓蛋白打發(fā)過度失去彈性。

　　手動打發(fā)蛋白要注意什么

　　1、最好用常溫下的雞蛋打發(fā)蛋白，剛從冰箱取出的雞蛋不宜直接使用，最好靜置一段時間再用。

　　2、打發(fā)蛋白的所有器皿必須保持無水無油的狀態(tài)。

　　3、手動打發(fā)蛋白應(yīng)保持一定的方向和頻率，不要一會順時針一會兒逆時針攪拌，在攪拌的過程中，打蛋器需要與容器保持接觸。

　　4、打發(fā)蛋白的容器宜大不宜小，因為打發(fā)過程中蛋清上面會慢慢出來好多小沫沫，并且會越打越多，小容器會容易溢出。