陽(yáng)澄湖大閘蟹清蒸多久熟 陽(yáng)澄湖大閘蟹的挑選技巧
2024-07-17 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
陽(yáng)澄湖大閘蟹,作為江蘇省蘇州市的特產(chǎn),享有“蟹中之王”的美譽(yù),同時(shí)也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。那么,陽(yáng)澄湖大閘蟹清蒸多久熟?下面跟隨天奇小編一起來(lái)看看吧!
陽(yáng)澄湖大閘蟹清蒸多久熟
6兩以下的大閘蟹:需要開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右。
半斤(即5兩)到6兩之間的大閘蟹:建議開(kāi)水上鍋蒸15到20分鐘。
半斤以上的大閘蟹:為了確保蟹肉完全熟透,建議開(kāi)水上鍋蒸30分鐘左右。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的挑選技巧
看蟹殼:殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí)。
看肚臍:肚臍突出來(lái)的,一般都脂肥膏滿;凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。
看蟹足:足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老?。粺o(wú)毛的,大多是體軟無(wú)膘。
看活力:將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)
青背:蟹背青得發(fā)亮,清爽,半透明,燒熟后顯純紅,紅得鮮艷。
白肚:蟹肚呈白色,白得有光澤,給人以水亮玉質(zhì)般美感。
黃毛:蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色,雄蟹絨毛密而軟,不帶泥土屑。
金爪:蟹爪尖上呈煙絲般金黃色,其它湖區(qū)的蟹爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。
體壯:陽(yáng)澄湖大閘蟹體壯,墩厚,結(jié)實(shí),兩螯八爪粗壯有力,放在玻璃上能撐起,爬行自如。
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