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　　陽(yáng)澄湖大閘蟹，作為江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，享有“蟹中之王”的美譽(yù)，同時(shí)也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。那么，陽(yáng)澄湖大閘蟹清蒸多久熟？下面跟隨天奇小編一起來(lái)看看吧！

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹清蒸多久熟

　　6兩以下的大閘蟹：需要開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右。

　　半斤（即5兩）到6兩之間的大閘蟹：建議開(kāi)水上鍋蒸15到20分鐘。

　　半斤以上的大閘蟹：為了確保蟹肉完全熟透，建議開(kāi)水上鍋蒸30分鐘左右。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹的挑選技巧

　　看蟹殼：殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)。

　　看肚臍：肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿；凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。

　　看蟹足：足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老?。粺o(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

　　看活力：將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)

　　青背：蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后顯純紅，紅得鮮艷。

　　白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感。

　　黃毛：蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色，雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。

　　金爪：蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，其它湖區(qū)的蟹爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。

　　體壯：陽(yáng)澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結(jié)實(shí)，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。