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　　3斤面粉放6克酵母粉不多。一斤面粉要放5克的酵母粉，3斤面粉應(yīng)該放15克酵母。無(wú)論是酵母、堿還是小蘇打，與面粉的比例都是1%，因此，3斤面粉相當(dāng)于1500克面粉，對(duì)應(yīng)的酵母/堿/小蘇打的重量都是15克。

　　酵母粉使用方法

　　1.將面粉放入盆中，將酵母粉放入碗中，用適量的清水調(diào)勻。

　　2.在面粉的中間挖一個(gè)小洞，將碗中的酵母水倒入洞中，用筷子將酵母水和面粉均勻地?cái)嚢柙谝黄稹?/p>

　　3.然后慢慢加入適量溫水，用筷子和面，讓面成為絮狀。

　　4.攪拌好后，用力揉捏面粉，反復(fù)揉捏面團(tuán)。如果太干，可以再加一點(diǎn)水。

　　5.將面團(tuán)蓋上紗布，放在略微溫暖的地方，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。如果面團(tuán)上出現(xiàn)蜂窩狀，表示發(fā)酵成功，可以開(kāi)始制作面點(diǎn)了。

　　制作3斤面粉的饅頭方法

　　主要食材：面粉3斤，酵母粉15克。

　　1.將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置5分鐘。

　　2.緩緩將酵母水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到盆中沒(méi)有多余的干面粉。

　　3.揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，靜置發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

　　4.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大小時(shí)，即可取出，揉至表面光滑。

　　5.將面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。

　　6.將小劑子揉成饅頭形狀。

　　7.將饅頭放在提前抹油或墊上油紙的蒸籠上進(jìn)行第二次發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后開(kāi)始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火蒸十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出。