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　　螃蟹蒸15分鐘沒(méi)有寄生蟲(chóng)了。一般情況下寄生蟲(chóng)在70℃左右，幾分鐘就可以殺滅，而蒸螃蟹的時(shí)候最高溫度可超過(guò)100度，短時(shí)間內(nèi)就能完全殺死里面的寄生蟲(chóng)。當(dāng)蒸了15分鐘的螃蟹，此時(shí)的蟹殼發(fā)紅，不僅蟹肉熟透，而且寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等微生物也早就殺滅了，可以放心食用。

　　蒸活螃蟹是開(kāi)水還是冷水

　　冷水蒸活螃蟹。其螃蟹是經(jīng)過(guò)慢慢升溫的過(guò)程，再加熱蒸熟，能保證蟹肉的鮮美味道，同時(shí)也能讓腥味散發(fā)出來(lái)，蒸好后不僅味道鮮味度高，而且腥味不重，加上緩慢升溫的過(guò)程讓螃蟹如同溫水浴中死亡，不會(huì)感覺(jué)到痛苦，也就不會(huì)猛烈掙扎，能避免掉腿的現(xiàn)象。

　　螃蟹不洗直接蒸可以么?

　　不能。因?yàn)轶π飞钤谀嗤晾?它的身上有很多的細(xì)菌,身體里面有很多的泥土,如果不洗干凈會(huì)有很多的細(xì)菌進(jìn)入 身體里面，影響健康，所以在蒸螃蟹之前一定要把螃蟹洗干凈。

　　怎么判斷螃蟹蒸熟了沒(méi)

　　最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色,活螃蟹外殼一般是青色,而煮熟的螃蟹外殼會(huì)呈現(xiàn)紅色。揭開(kāi)螃蟹的外殼，蟹肉已經(jīng)凝固的就是已經(jīng)蒸熟的螃蟹。在螃蟹甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細(xì)胞，不過(guò)大多數(shù)是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。