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低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么

2020-03-21 天奇生活 【 字體:

  低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么

  如果找不到低筋面粉,也可以選擇用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例調(diào)和而成,如果想更低筋,可以再加點玉米淀粉也可以。如果家里只有高筋面粉,也可以按照1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配,或者用籠屜蒸熟。

低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么


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低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么

低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么
低筋面粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。如果找不到低筋面粉,也可以選擇用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例調(diào)和而成,如果想更低筋,可以再加點玉米淀粉也可以。

低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 低筋面粉和普通面粉有什么不同

低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 低筋面粉和普通面粉有什么不同
低筋面粉指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。普通面粉也就是中筋面粉,其蛋白質(zhì)的含量在11%左右,普通面粉適合制作中式面點,如面條、饅頭、餃子等。

中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎

中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎
中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果沒有中筋面粉的話,可以將高筋面粉和低筋面粉按照1:1或者1:1.5的比例進行混合。這樣就可以得到蛋白質(zhì)含量在9.5-12%的中筋面粉。

做涼皮可以用高筋面粉嗎

做涼皮可以用高筋面粉嗎
做涼皮可以用高筋面粉。因為在同樣溫度、面漿濃度和制作方式的情況下,高筋面粉做出來的涼皮比普通面粉更筋道,而且比普通面粉做的涼皮更白凈、晶瑩剔透。而用普通面粉制作出來的涼皮比較粗糙,顏色也有點暗黃。

高筋面粉可以做包子嗎 包子用高筋還是低筋面粉

高筋面粉可以做包子嗎 包子用高筋還是低筋面粉
高筋面粉可以做包子,高筋面粉指蛋白質(zhì)含量為12%到15%的面粉,特點是有彈性,有嚼勁,適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等,但是,由于高筋面粉中蛋白質(zhì)過多,用來制作包子的效果并不是很理想。

做蛋糕不用低筋面粉可以嗎

做蛋糕不用低筋面粉可以嗎
做蛋糕不用低筋面粉可以,其實做蛋糕用什么面粉取決于你要做什么種類的蛋糕,不同的面粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的??诟兴绍浀牡案庖欢ㄒ玫徒蠲娣?,而有彈牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。
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