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　　胡蘿卜屬于蔬菜，胡蘿卜，又叫黃蘿卜、紅蘿卜，原產于中亞，元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜通常的做法：胡蘿卜切塊，蔥切花，蒜切片，姜切末，豬肉洗凈切片。起鍋燒油倒入蔥、姜、蒜炒出香味后，倒入肉片炒至變色，再倒入胡蘿卜翻炒均勻，加入胡椒粉、生抽和鹽炒勻，美味的胡蘿卜炒肉就完成了。

　　買胡蘿卜的時候，可以拿在手中掂量一下，如果感覺重量很輕的話，就說明胡蘿卜放的時間很長了，這樣食物的水分喪失比較嚴重，就不是很新鮮了，不建議購買。如果拿起來沉甸甸的，這樣的胡蘿水分更足，也更新鮮。

　　胡蘿卜(學名：Daucus carota var. sativa Hoffm.)是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。