黑糯米和黑米的區(qū)別 黑糯米和黑米的區(qū)別的功效與作用
2022-02-21 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、顏色不同:黑米的顏色為紫黑色,黑糯米的顏色為紫紅色,且黑糯米煮熟后,種皮會(huì)與米粒分離。2、外觀不同:黑米的米粒短、小、粗;而黑糯米的米粒則細(xì)長(zhǎng)。3、口感不同:黑米口感較硬,甜味較淡;黑糯米的口感較為軟糯,且略帯甜味。4、營(yíng)養(yǎng)成分不同:黑米的花青素含量多;而黑糯米花青素含量較少。
其他不同點(diǎn):
1、黑糯米和黑米的名稱不同
黑米又稱黑粳米,黑糯米是糯米,粳米與糯米不一樣。因此在本質(zhì)上它們就是不一樣的。
2、黑糯米與黑米的外形不同
黑米外表純黑,行如烏珠,質(zhì)地細(xì)密,比普通大米略扁,是我國(guó)稻米中之珍品,古為“貢米”,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般白米高,又名烏米,是禾本植物黑稻谷的鐘仁,性濕、味甘,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性,所以又稱為血糯米,天然的血糯米經(jīng)過(guò)溫水浸泡后,由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液,隨時(shí)間延長(zhǎng),紅色越來(lái)越濃。并在煮熟后,紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。
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