魚豆腐是什么做的 魚豆腐是什么做的好吃
2022-01-14 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
魚豆腐是以魚肉為主料,加上蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化漿、黃金寶等為原料做成的。魚豆腐又稱油炸魚糕,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費(fèi)者的青睞,一般用來吃火鍋或者燒烤。
魚豆腐的做法:
1、把新鮮的鯇魚肉去皮,洗干凈,晾干水。把魚肉切成條后,用刀切碎,把剁好的魚肉放到攪拌杯上,一斤魚肉放3個(gè)雞蛋,大半碗水,半碗生粉。
2、把魚肉和雞蛋完全攪拌混合,沒有顆粒流動(dòng),即可。攪拌后,倒到電飯鍋里,看到的是呈黃色糊狀的,放入糖和鹽調(diào)味。用打蛋器攪拌,直到看到魚泥起了粘生,起膠即可。
3、開油鍋,8成熱后,左手抓一把魚泥,然后握著拳頭,出點(diǎn)力往上頂,魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了,然后用湯勺沾點(diǎn)水,把魚球從拳頭頂端移到油鍋。放滿一鍋后,用通心的勺不停地?cái)噭?dòng)魚球,直到變金黃即可撈出來。
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