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　　煲湯料的材料有：玉竹川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實(shí)、無(wú)花果、竹蔗、土茯苓、當(dāng)歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等。煲湯所用的材料，湯材的選擇與搭配直接影響湯的口感與質(zhì)量，從而也決定了湯的營(yíng)養(yǎng)。

　　湯材選擇適當(dāng)，搭配合理，對(duì)身體的滋補(bǔ)方可達(dá)到事半功倍的效果；相反，如果湯材的質(zhì)量不好，搭配不合理，不光不能起到營(yíng)養(yǎng)美味、強(qiáng)身健體的功效，反而有可能對(duì)身體造成損害。所以在湯材的選擇與搭配上一定要慎重，要科學(xué)合理。

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

　　其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。