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　　不建議食用。青色西紅柿的口感不好，而且青色西紅柿中含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，食用后可能會(huì)導(dǎo)致中毒。西紅柿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

　　西紅柿生吃時(shí)，一定要選擇熟透的西紅柿，因?yàn)闆](méi)有完全成熟的西紅柿含有龍葵堿，容易引起中毒。

　　如何挑選西紅柿

　　1、選擇正常大小的西紅柿，不要買(mǎi)畸形的西紅柿，因?yàn)榛蔚暮苡锌赡苁谴蛄艘恍?duì)人體有害的藥在里面，有助于西紅柿快速的生長(zhǎng)。

　　2、選擇能從表皮面能看到西紅柿內(nèi)部的大概結(jié)構(gòu)，這說(shuō)明西紅柿是很健康的。

　　3、選擇西紅柿頂端是有裂縫的，意思就是有一些小小的裂縫痕跡，這樣也能說(shuō)明西紅柿沒(méi)有打催生劑。

　　4、用手輕輕地捏一捏西紅柿的表皮，如果一按就扁了的話，則說(shuō)明該西紅柿的彈性較差，已經(jīng)放置一段時(shí)間了。