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　　大腸刺身出自郭德綱相聲中的一個(gè)片段。郭德綱說(shuō)于謙的“爸爸”有錢(qián)沒(méi)處花，天天換著花樣吃豬大腸，早上吃燉大腸，中午吃整根大腸，晚上吃大腸刺身。由于豬大腸很臭，做成刺身也無(wú)法吃，象征著土豪的奇葩生活愛(ài)好。這個(gè)梗一般是用來(lái)調(diào)侃有的人什么都喜歡追潮流。

　　刺身就是指魚(yú)生之類的東西，指將新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚(yú)料理。

　　刺身是日本料理中最具特色的美食。據(jù)記載，公元14世紀(jì)時(shí)，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時(shí)尚，那時(shí)的人用“膾”字來(lái)概括刺身和類似刺身的食品。當(dāng)時(shí)的“膾”是指生的魚(yú)絲和肉絲，也可指醋泡的魚(yú)絲和肉絲，而那時(shí)刺身只是“膾”的一種烹調(diào)技法。直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油。

　　刺身最常用的材料是魚(yú)，而且是最新鮮的魚(yú)。常見(jiàn)的有金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)、腈花魚(yú)、鱸魚(yú)、鯔魚(yú)等海魚(yú);也有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)。而現(xiàn)在刺身已經(jīng)不限于魚(yú)類原料了，像螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝)，蝦和蟹，海參和海膽，章魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、鯨魚(yú)，還有雞肉、鹿肉和馬肉，都可以成為制作刺身的原料。