手抓飯是哪個民族的 手抓飯哪個民族的飲食
2021-06-10 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
手抓飯主要流傳于維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克等民族中。手抓飯是新疆菜品。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。手抓飯是中亞、西亞地區(qū)的菜品,維吾爾語稱坡羅,波斯語稱帕勞,土耳其語稱皮拉烏。
不同區(qū)域制作手抓飯的方式也有所不同,主要的原料是新鮮羊肉,胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米,新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的,清真的則不允許放含酒精的料酒。
“抓飯”,是維吾爾、土克曼、烏茲別克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯(lián)邦等民族執(zhí)行賓客的風味食品之一。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里,都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習慣是先請客人們圍坐在炕上,當中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆,一手執(zhí)壺,請客人逐個淋洗凈手,并遞給干凈毛巾擦干。待客人們?nèi)肯磧羰肿煤螅魅硕藖韼妆P“抓飯”,置餐布上(習慣是二至三人一盤),請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飯”。有些家庭接待漢族客人,一般都備有小勺。
手抓飯是怎么來的?
相傳在一千多年前,有個叫伊本·西拿的醫(yī)生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟于事,后來他研究了一種飯進行食療,這種飯具有色、味、香俱全的特點,很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身體漸漸地恢復了健康,周圍的人都非常驚奇,后來,他把菜譜傳給了大家,一傳十,十傳百,便成為了現(xiàn)在的手抓飯。
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