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　　白涼粉是一種中國(guó)南方著名小吃，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，為夏季消暑佳品。在不同的地方，白涼粉的原料有所不同。在南方地區(qū)，白涼粉一般是用涼粉籽的植物果實(shí)做成的，有點(diǎn)像芝麻，加點(diǎn)硼砂就可制成；在其他地方，白涼粉則是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類(lèi)食物淀粉制成。

　　白涼粉的制作方法也十分簡(jiǎn)單。涼粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物煮開(kāi)了，就可以關(guān)火。加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。將全部涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。澆上糖水，一碗美味可口的白涼粉就完成了。

　　白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季的時(shí)候可以緩解氣候帶來(lái)的燥熱感，令身體感覺(jué)更舒暢，白涼粉中含有大量的碳水化合物，所以極容易產(chǎn)生飽腹感。白涼粉不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品，可以說(shuō)吃法多種多樣，能夠令人食指大動(dòng)，給夏季增添色彩。

　　可以制作成玫瑰涼粉。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入干制的玫瑰花，小火煮大約1分鐘，關(guān)火，浸泡3-5分鐘。將玫瑰花撈出，重新開(kāi)水，把白涼粉放入玫瑰花水中。邊煮邊攪拌，至水沸騰時(shí)關(guān)火。將煮好的涼粉放入容器中，放涼后入冰箱冷藏。食用時(shí)將涼粉取出，切小塊。然后把玫瑰糖用溫水調(diào)開(kāi)，拌入白涼粉中即可。