小龍蝦的頭能吃嗎 野生小龍蝦的頭能吃嗎
2021-06-02 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
小龍蝦的頭不建議吃。小龍蝦的頭中含有大量的病原菌和寄生蟲(chóng),吃了之后很有可能會(huì)導(dǎo)致這些微生物進(jìn)入人體之內(nèi),從而危及人體的健康。蝦的內(nèi)臟也集中在頭部,并且若是水質(zhì)中富含重金屬,它們的頭部也有重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)。
小龍蝦的頭為什么不能吃?
1、小龍蝦生存的水質(zhì)環(huán)境不好
無(wú)論是人工養(yǎng)殖的小龍蝦還是野生的小龍蝦,多是生存在一些水質(zhì)不大好的環(huán)境中,其中除了淤泥,可能還會(huì)有重金屬等污染,而且這種龍蝦還極易成為血吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的宿主。而小龍蝦的頭因?yàn)樯嫠|(zhì)不佳的原因,這一部分是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部位,因此不能吃。
2、小龍蝦頭部有臟的排泄物
另外小龍蝦的身體構(gòu)造也是我們不吃頭部的原因之一,小龍蝦的蝦身除了一根腸子外幾乎沒(méi)有其他器官,所有的器官都集中于頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。也就是說(shuō),我們要是吃蝦頭,也就把蝦的排泄物、半消化的蝦食以及蝦尿等臟物一起吃掉了。
3、小龍蝦的頭部難清洗干凈
小龍蝦的頭部由于生長(zhǎng)環(huán)境不好,里面會(huì)比較臟,日常及時(shí)用清水喂養(yǎng)24小時(shí)之后,也很難將其內(nèi)部刷洗干凈,加上小龍蝦的頭部又是其身體最臟的部位,因?yàn)橄床桓蓛舻牡胤竭€是不要吃了。
4、小龍蝦的頭部沒(méi)什么肉
吃蝦重點(diǎn)吃的就是蝦肉,而小龍蝦本身個(gè)頭就小,全身部位的肉都集中在蝦身,而蝦頭即使能吃,也是一口渣渣味,基本沒(méi)什么肉,不值得費(fèi)勁清洗制作食用。不過(guò)由于蝦頭部分也含有很高的氨基酸,而氨基酸經(jīng)烹飪后,是很好的提鮮成分,建議烹飪時(shí),可以將蝦頭一同制作,但食用時(shí)則摒棄掉蝦頭。
5、吃了小龍蝦的頭可能會(huì)引發(fā)身體不適
一是小龍蝦的頭上有鰓,會(huì)和外界的水進(jìn)行交換,有可能沾染很多的細(xì)菌等物質(zhì),食用容易引起腸胃不適;二是小龍蝦頭中還有可能寄生寄生蟲(chóng)或寄生蟲(chóng)卵,處理不當(dāng)很有可能會(huì)出現(xiàn)寄生蟲(chóng)感染的情況;三是小龍蝦的頭部中有肝臟,而肝臟中可能含有較多的重金屬離子,若不慎食用過(guò)多,會(huì)導(dǎo)致人體蓄積較多的重金屬離子,對(duì)身體健康不利。
小龍蝦是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物,細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi),所以人們盡量要挑選剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色:老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的,要盡量購(gòu)買軟殼的小龍蝦。
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