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毛肚是什么動(dòng)物身上的 毛肚是牛的哪個(gè)部位

2021-05-19 天奇生活 【 字體:

  毛肚是牛身上的,它是牛的瘤胃,即牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃,吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過(guò)的,屬于冷凍食品。

毛肚是什么動(dòng)物身上的

  毛肚是牛胃的瘤胃部分,牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物,有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃室。瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發(fā)達(dá),由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成,該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實(shí)就是百葉,由于瓣胃里面的一層呈葉片狀,所以被人們稱(chēng)為百葉或千層肚。我國(guó)有些地方也把百葉叫毛肚。

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  瘤胃的內(nèi)表面是粘膜層的粘膜上皮,該組織呈黑色、細(xì)胞角質(zhì)化且乳突較多網(wǎng),直接影響食用品質(zhì),因此必須去除。去黑膜的方法有熱水處理法、NaOH處理法,生石灰處理法、乳酸處理法和檸檬酸處理法等。

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  我國(guó)毛肚消費(fèi)主要是以重慶火鍋為代表的涮燙類(lèi)菜品。早年,重慶江邊是屠宰牛羊的場(chǎng)所,各種內(nèi)臟既營(yíng)養(yǎng)又便宜,其中毛肚稍加涮燙就能產(chǎn)生脆嫩的極佳口感,大受纖夫歡迎,于是成為當(dāng)時(shí)火鍋的主要食材,至今仍是川渝火鍋中銷(xiāo)量最大的菜品之一。

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毛肚是什么動(dòng)物身上的 豬身上有毛肚嗎

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毛肚是牛的瘤胃,即牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃,吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過(guò)的,屬于冷凍食品。

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毛肚是牛身上的,它是牛的瘤胃,即牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃,吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過(guò)的,屬于冷凍食品。毛肚是牛胃的瘤胃部分,牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物,有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃室。瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層。

黃喉是什么動(dòng)物身上的 黃喉是什么動(dòng)物身上的器官

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黃喉是重慶火鍋中的一自種食物,來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管,一般為主動(dòng)脈,又稱(chēng)心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。黃喉雖然帶一個(gè)喉字,實(shí)際上和喉沒(méi)有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓,即是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管。

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黃喉來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管,一般為主動(dòng)脈,又稱(chēng)心管。黃喉雖然帶一個(gè)喉字,實(shí)際上和喉沒(méi)有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓,是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管,左心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較厚,右心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較薄。

麝香是什么動(dòng)物身上的哪個(gè)部位 麝香是什么動(dòng)物的身上的

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麝香是麝身上麝香囊分泌的物質(zhì)。麝香是中世紀(jì)早期近東所使用最重要的香料,阿拉伯詩(shī)歌中把麝香的香囊稱(chēng)為“印度的老鼠”。直到公元9世紀(jì)中期,人們才知道麝香來(lái)自吐蕃和中國(guó)內(nèi)地。而生產(chǎn)麝香的麝又被人們稱(chēng)為“麝獐”、“香樟”,其本質(zhì)上是一種中亞山地產(chǎn)的小型粗腿鹿類(lèi)動(dòng)物。這種動(dòng)物外形像鹿,卻不是鹿。

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麝香是鹿科動(dòng)物林麝、馬麝或原麝成熟雄體身上的一個(gè)囊腺分泌物,主要是長(zhǎng)在雄鹿的肚臍和生殖器之間。這個(gè)囊腺分泌物被摘后可以通過(guò)干燥加工成顆粒狀,會(huì)有比較特殊的味道。麝鹿等鹿科動(dòng)物被提取的分泌物質(zhì)并不是它的生殖器官,而一種獨(dú)立的囊體,囊體去除之后對(duì)它們的傷害并不是很大,過(guò)段時(shí)間會(huì)再長(zhǎng)出來(lái)。
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