淡奶油可以做什么 淡奶油最簡(jiǎn)單的吃法
2021-05-14 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
淡奶油的用途有很多,分成兩種,如果不打發(fā)直接使用的話,可以做蛋撻、可以做奶油蘑菇湯,還可以在泡好的咖啡中加入淡奶油,口感很好,而如果淡奶油打發(fā)的話,用途更多,能做奶油蛋糕、裱花、冰激凌、雪媚娘、慕斯、泡芙夾心、千層蛋糕、紙杯蛋糕等,這些都是比較簡(jiǎn)單的。
淡奶油也叫稀奶油, 音譯作忌廉cream。選用乳脂含量35%以上的淡奶油,高乳脂可以更好的包裹進(jìn)空氣,使淡奶油體積膨脹,容易被打發(fā)!打發(fā)前需要4-7攝氏度冷藏12個(gè)小時(shí)以上,由外到里完全冷透!室溫25度以下,天熱時(shí),最好在打蛋盆外墊冰降溫打發(fā)!不可以冷凍保存,冷凍后不能被打發(fā)了!淡奶油中加入5-10%的糖粉(或者細(xì)砂糖),在增加粘度和甜度的同時(shí),也有助于穩(wěn)定性.
淡奶油保質(zhì)期很短。開封之后冷藏情況下也要三天用完,就算保存的好也才不到一個(gè)星期。為了不讓淡奶油浪費(fèi)了,我們會(huì)選擇用淡奶油制作一些別的產(chǎn)品。
奶茶奶蓋,淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和鹽一起混合,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至粘稠狀態(tài)就是奶蓋。
濃湯,西式濃湯里喜歡在制作湯的最后一步淋上淡奶油以豐富口感層次,增加風(fēng)味。
咖啡拉花,制作咖啡時(shí),最后一步拉花,將淡奶油用咖啡機(jī)打成奶泡,沖到咖啡里。
蛋撻液,淡奶油、純牛奶、煉乳、細(xì)砂糖、雞蛋混合均勻,然后過(guò)篩,就成了細(xì)膩的蛋撻液。冷藏一下再使用口感更好。
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