中國(guó)四大名醋的特點(diǎn) 中國(guó)四大名醋的特點(diǎn)是什么
2021-04-23 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
中國(guó)四大名醋分別是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋和永春老醋。山西老陳醋的特點(diǎn)是顏色光澤透亮,酸甜綿香;鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)是顏色為烏黑色,口感酸而不澀,香而微甜;保寧醋的特點(diǎn)色澤紅棕,醇香回甜;永春老醋的特點(diǎn)是采用傳統(tǒng)釀醋工藝,酸味柔和,稍有甜味,回味悠長(zhǎng)。
山西老陳醋
山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一,它的生產(chǎn)至今已有3000年余年的歷史,全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。號(hào)稱中國(guó)四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和悠久的釀造歷史熏在國(guó)內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前,著稱于世。
鎮(zhèn)江香醋
鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。 鎮(zhèn)江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮 ,酸味柔和、醋香濃郁、風(fēng)味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮,且久存其質(zhì)不變,并更加香醇。
保寧醋
保寧醋以麩皮為主要原料,以名貴中藥材制曲,取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無(wú)沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水,精釀而成。其色澤紅棕,酸味柔和,醇香回甜。
福建永春老醋
永春老醋以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料,用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。
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