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　　酒籌又名酒算、酒枚，古代我國(guó)筵席上飲酒一輪謂之一巡，用籌子記巡數(shù)，稱之為“酒籌”。后來(lái)，讀書人為助酒興，想出許多賭酒方法，如作詩(shī)、對(duì)聯(lián)、猜謎等等。酒令是酒與游戲的結(jié)合物。 比如春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的投壺游戲，秦漢之間的“即席唱和”等都是一種酒令。

　　但是游戲的發(fā)展成了一種帶有強(qiáng)制性與結(jié)束性的游戲后，就成了既輕松又嚴(yán)肅的—種文化現(xiàn)象了。西漢時(shí)呂后曾大宴群臣，命劉章為監(jiān)酒令、劉章請(qǐng)監(jiān)軍令行酒令，席間，呂氏族人有逃席者，被劉章?lián)]劍斬首，為喝酒游戲而戲掉了腦袋這也許就是戲中之戲了。此即為“酒令如軍令”的由來(lái)。

　　唐宋是中國(guó)古代最會(huì)玩的朝代，酒令當(dāng)然也豐富多彩。白居易便有“籌插紅螺碗，觥飛白玉卮”之詠。酒令在明清兩代更步上層樓，發(fā)展到了五花八門、琳瑯滿目。清代俞敦培將酒令分為四類：占令、雅令，通令、籌令、籌令是酒令中的重頭戲。

　　酒籌文化是中國(guó)飲食合餐制的產(chǎn)物，它的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化。酒宴中的酒籌令有著很大的文化含量，參加者對(duì)古今名著、詩(shī)詞歌賦、天文地理等都要知曉才能現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮好。人們?cè)跉g宴中也鍛煉了才思敏捷和競(jìng)爭(zhēng)精神，既活躍了飲食的氛圍又增添了審美情趣。