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核桃仁有點哈味最好扔掉，不要吃了。核桃仁中的“哈味”一般是油脂在氧氣、陽光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產生的異味，如果核桃仁有“哈味”說明已經變質，可能是因為放置不當或者放置時間太長導致。這種核桃仁最好不要吃，否則影響身體健康。

事實上“哈味”就是酸價超標，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要標志。脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

核桃仁怎么保存不壞

干藏核桃仁：將脫去青皮的核桃仁放在干燥的通風處晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分離，色彩一致的時候，就可以取出來儲藏。然后放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清潔。然后放在通風透氣的地方，最好保證不被壓壞的條件下即可。而且還要防止鼠害，蟲害等現(xiàn)象。

冷藏核桃仁：桃仁還可以用冷藏的方法進行貯藏，因為春夏季的時候容易生蟲，變質。最好把核桃仁放在一個麻布袋中，因為麻布袋有著良好的通風透氣，然后放在低溫的冰箱中冷藏。可以保證核桃仁里面的果肉組織不被氧化，達到最佳貯藏效果。