臘肉上面的鹽霜怎么處理 臘肉上面的鹽霜如何處理
2021-03-15 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
首先將臘肉上面有鹽霜的地方切掉,然后用溫水將臘肉洗干凈,再用白酒清洗一次。將臘肉放入微波爐中烘烤或直接用微火烘干就可以吃了。如果想要保存,可以用干凈紙包好,再包幾層報(bào)紙,放在裝有木炭或石灰的容器里保存好,也可以放入米缸保存。
臘肉上帶有鹽霜有二種狀況,一種為臘肉因在薰制前經(jīng)鹽腌漬,在薰制后水分熏干,使咸肉在靜放一段時(shí)間后,外溢的鹽分在咸肉表層產(chǎn)生一層鹽霜,此類狀況服用是沒(méi)有傷害的。
第二種狀況為咸肉因?yàn)槊棺?,是表層造成發(fā)霉,而轉(zhuǎn)化成了乳白色黑斑,這類狀況臘肉是不可以再服用的。咸肉變味兒了是不能吃的,一般假如臘肉置放長(zhǎng)時(shí)間,尤其是氣溫較為濕冷的狀況下,便會(huì)非常容易長(zhǎng)出毛,這就是霉菌滋長(zhǎng)的一個(gè)全過(guò)程,臘肉有霉菌滋長(zhǎng),就不可以再吃,吃完可能會(huì)損害肝臟。
臘肉最多可以在冰箱放六個(gè)月,因?yàn)榉诺臅r(shí)間越長(zhǎng),臘肉中的水分流失的也就越多,香味也都變淡甚至消失了,吃起來(lái)變得寡淡無(wú)味,而且最重要的就是,放的時(shí)間久了,亞硝酸鹽的含量也會(huì)變多,它對(duì)人體的傷害很大,因此不管是從健康還是口感來(lái)說(shuō),超過(guò)6個(gè)月的臘肉就不要吃了。
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