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　　湯類增香提鮮的調料主要有生抽、辣鮮露、美極鮮、海鮮醬、柱候醬、香油、陳皮、山楂、雞精、姜、蔥、蒜、醋等。實際上，很多食材本身具有一定鮮味，只要達到鮮味要求后，完全可以不加增香、提鮮的調料。再者，市面上的調料絕大多數(shù)都是合成調料，吃多了對身體并無好處。

　　湯類增香提鮮的調料

　　調料，是人們用來調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。調料有以下幾種：咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。

　　其中，鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法。

　　總體來說，烹飪是食材與調料的融合，它最主要的目的就是在把食材加工至能吃的情況下，去除其異味、保持原味、提升口感與鮮味、以及增加一些特殊的香味，以達到菜品味美鮮香的目的。