羊蝎子是什么肉 什么是羊蝎子
2020-12-21 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
羊蝎子是羊身上帶有里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白,富含鈣質(zhì),有滋陰補(bǔ)腎、美顏壯陽(yáng)功效。常用來(lái)做清湯火鍋,味道鮮美,有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。因其形狀與蝎子相似,故而俗稱“羊蝎子”。
羊蝎子是什么肉
羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜,有利于促進(jìn)鈣的吸收,達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之,能養(yǎng)顏美容;少年食之,能健腦增高,并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
老做法是清湯羊蝎子,而流行的是濃湯羊蝎子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后,用清水泡上10-12個(gè)小時(shí),接著再煨上兩小時(shí)料。這個(gè)料是各家的獨(dú)門秘方,講究點(diǎn)的據(jù)說(shuō)要用到當(dāng)歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蝎子用大火煮開(kāi)后,再用小火咕嘟上3個(gè)小時(shí),還得再燜上5小時(shí)。
注意事項(xiàng):
1、鹽在一開(kāi)始要少放,因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候如果味道淡,可以再加鹽,而一開(kāi)始鹽要是放多了,肉就會(huì)不容易燉爛。
2、在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鮮香。
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