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吃核桃的好處是能補(bǔ)腦健腦、改善腦循環(huán)、增強(qiáng)腦力、保護(hù)心血管、預(yù)防糖尿病。同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用，適合虛弱患者、營(yíng)養(yǎng)不良等人群食用。大量吃核桃的壞處是會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)腹部脹痛后惡心嘔吐。不僅如此，核桃吃多了還會(huì)導(dǎo)致肥胖。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。

1、核桃仁里面含有豐富的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；

2、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；

3、核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

核桃如何選購(gòu)

1、看顏色，核桃表皮呈淡黃色的最好，如果過(guò)白說(shuō)明被硫磺熏過(guò)，如果表面呈黑色，說(shuō)明放的時(shí)間比較久，里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅(jiān)實(shí)。 

2、摸表面，核桃沉的比較好，用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末，很有可能是被漂先過(guò)。 

3、聞氣味，正品核桃聞起來(lái)是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過(guò)了。