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　　如果包子餡是素餡，蒸17-18分鐘左右就夠了；如果是蒸肉餡的包子，時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，要20分鐘左右。蒸完后，千萬(wàn)不要急于開(kāi)蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子，這樣蒸出來(lái)的包子熟的更透，也會(huì)比較好吃。

　　蒸包子前后的注意事項(xiàng)

　　1、蒸包子前：包好以后將包子適當(dāng)放一段時(shí)間，讓它再醒發(fā)一下，以消除壓皮時(shí)將面壓死的弊端；蒸簾在擺入生胚以前要往上倒一點(diǎn)油用軟毛刷抹開(kāi)，這是防止底部粘連；并且可以不用使小籠包離的太近，一般是是要隔上兩指寬，要不然非常容易使蒸好的小籠包黏連在一起。

　　2、入鍋中：不要等鍋里的水沸騰后再放入包子，以免溫度太高將發(fā)面燙死，而是在水未開(kāi)之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過(guò)逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。

　　3、蒸好關(guān)火后：稍停一會(huì)再打開(kāi)鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開(kāi)鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了。