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　　干黃花菜不需要抽芯。新鮮的黃花菜中有秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì)被氧化成二秋水仙堿，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)，從而使人中毒。但是，可以將新鮮黃花菜焯水處理，或者用涼水浸泡來(lái)減少秋水仙堿，或者長(zhǎng)時(shí)間干制也可以破壞秋水仙堿。因此，干黃花菜就不需要抽芯。

　　干黃花菜需要抽芯嗎

　　干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。干黃花菜因其花瓣肥厚，色澤干黃花菜金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本，我國(guó)南北各地均有栽培。

　　金針菜的食用部位是花蕾?；ɡ俪始?xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。

　　需要注意的是，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、氽湯或做配料。