白酒需要醒酒嗎 白酒要不要醒酒
2020-09-01 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
白酒需要醒酒,尤其是醬香型白酒,更加需要醒酒。醬香型白酒度數(shù)一般在35度左右,剛開封的醬香型白酒口感比較刺激,也就是通常說(shuō)的“辣口”“刺激”。通過(guò)醒酒可以使空氣與酒充分接觸,可以減少酒的刺激性,酒的香氣就會(huì)散發(fā)出來(lái)。那么,白酒的口感愈加醇厚。
白酒需要醒酒嗎
白酒,是中國(guó)除果酒、米酒外的酒類統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。其主產(chǎn)地有仁懷、瀘州、宜賓、綿竹、汾陽(yáng)等。
中國(guó)的白酒分為以下香型,主要有醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。白酒中還出了“中國(guó)三大名酒”,分別為茅臺(tái)、五糧液、劍南春?!懊┪鍎Α本褪侵袊?guó)高端白酒的代名詞,主要體現(xiàn)在歷史文化、釀造工藝、風(fēng)味品質(zhì)、品牌影響、科技進(jìn)步等方面。
白酒剛開瓶直接倒入杯中,聞起來(lái)會(huì)比較沖鼻,喝起來(lái)也有點(diǎn)澀。當(dāng)酒體的溫度恢復(fù)到室溫,醇、酸、酯、水等分子會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng),游離的小分子重新聚合成大分子,釋放出令人陶醉的幽雅香氣,口感也更加細(xì)膩舒適。因此,白酒“醒酒”也叫“溫酒”。
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