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黃鱔有寄生蟲是可以吃的，需要徹底加熱殺死寄生蟲之后才能食用，一定不能生食。要充分加熱烹飪，最好過油炸一下，因?yàn)橛偷臏囟纫乳_水的溫度高，只要做到這點(diǎn)，寄生蟲和細(xì)菌就能被充分殺死，對人體就沒有損害。

黃鱔是熱帶及暖溫帶魚類，適應(yīng)能力強(qiáng)。生活在水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質(zhì)地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。喜歡鉆洞穴居住。

黃鱔是一種補(bǔ)品，專門調(diào)理氣血，作用：補(bǔ)氣益血，強(qiáng)精壯骨，祛風(fēng)除濕。黃鱔不僅是美味的席上佳肴，全身都有藥用價(jià)值。《本草綱目》說黃鱔有“補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕”等作用。它補(bǔ)氣養(yǎng)、溫陽健脾，脾胃強(qiáng)健就會補(bǔ)氣，氣向可以互生，氣血足則心不虛。多用于病后體子虛弱，氣血不足，風(fēng)寒濕痹。