香菜怎么做好吃 香菜怎么做才好吃
2020-07-20 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
香菜既可以當(dāng)主菜,也可以當(dāng)輔菜,既可以涼拌,也可以爆炒,比如香菜拌雞蛋干,香菜拌牛肉、羊肉,香菜肉絲,蝦皮拌香菜,香菜餅,香菜丸子,香菜餡餃子,吃火鍋時(shí)可以把香菜放進(jìn)鍋里煮著吃,也可以切碎調(diào)醬料。
香菜(學(xué)名:Coriandrum sativum L.)別名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草,傘形花笠,芫荽屬,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細(xì),味郁香,是湯、飲中的佐料,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類(lèi)菜中提味用。
香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開(kāi)胃醒脾的作用。
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