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　　皮蛋過(guò)期了色澤會(huì)變差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。蛋殼有斑點(diǎn)，搖晃后有水蕩聲或感覺(jué)輕飄。切開(kāi)時(shí)蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。

　　皮蛋變質(zhì)了會(huì)怎么樣

　　1、變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。

　　2、變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無(wú)力。觸檢時(shí)，蛋黃軟大，蛋白粘滑。

　　3、變質(zhì)皮蛋切開(kāi)時(shí)蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。

　　皮蛋的保質(zhì)期

　　1、密封保存恒溫的狀態(tài)下，理論上說(shuō)是180天的保質(zhì)期，但是很多人都建議松花蛋在3個(gè)月之內(nèi)吃掉最好不過(guò)了，因?yàn)檎娴倪^(guò)了100多天它是否過(guò)期也不一定呢!

　　2、如果大家已經(jīng)將松花蛋給撥開(kāi)外殼了，就要在2個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完，不然很容易感染各種病菌。即使是放在冰箱保存留后再吃也是不行的。