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　　鴨子洗凈切塊，姜蒜切末。炒鍋里加熱油，然后放干辣椒、姜、蒜爆香，然后放鴨肉翻炒。開大火煸炒至鴨肉收干，炒出鴨油。然后加生抽、老抽、糖、八角1個炒至上色，再加入啤酒1瓶。大火燒開后，改中小火燜30分鐘。待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。

　　鴨肉怎么做好吃

　　鴨肉顧名思義就是鴨科動物的肉，是各種美味名菜的主要原料，是一種美味佳肴，適于滋補。而且鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

　　鴨肉適合體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。而且鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。