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　　臘腸的咸香味道，總能勾起大家的食欲，不管是切片直接吃，還是炒菜、炒飯放一點(diǎn)，都特別提味。不過(guò)，很多人在做臘腸的時(shí)候，都會(huì)糾結(jié)一個(gè)問(wèn)題：臘腸到底要蒸幾分鐘才能熟呢？

　　臘腸要蒸幾分鐘才能熟

　　對(duì)于普通大小和厚度的臘腸，通常蒸20-25分鐘就能熟。這是比較常見(jiàn)的情況，一般市場(chǎng)上買到的常規(guī)臘腸，在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)基本可以蒸熟，內(nèi)部的肉質(zhì)能夠熟透，油脂也會(huì)被蒸出來(lái)，口感較好。

　　但如果臘腸比較粗，比如直徑超過(guò)3厘米，那么可能需要蒸25-30分鐘甚至更久。

　　蒸臘腸時(shí)怎樣判斷是否蒸熟

　　1、觀察外觀

　　顏色變化：一般來(lái)說(shuō)，生臘腸顏色較深，多為暗紅色或褐色。蒸熟后，臘腸會(huì)變成淺褐色或棕色，顏色整體變淺。比如廣式臘腸，生的時(shí)候是偏紅的顏色，蒸熟后會(huì)變?yōu)槠S的淺褐色，且有油潤(rùn)的光澤。

　　形態(tài)變化：生臘腸質(zhì)地緊實(shí)，表面比較干燥。隨著蒸制過(guò)程的進(jìn)行，臘腸會(huì)逐漸變軟，體積也可能會(huì)稍微膨脹，表面會(huì)有油滲出，看起來(lái)更加飽滿、有彈性。

　　2、觸摸感受

　　彈性測(cè)試：戴上隔熱手套或用筷子輕輕按壓臘腸表面。如果臘腸富有彈性，按壓后能迅速回彈，說(shuō)明已經(jīng)蒸熟。若感覺(jué)臘腸較硬，按壓后回彈緩慢或不回彈，可能還未熟透。

　　3、借助工具

　　筷子插入：用一根筷子插入臘腸最厚的部位，停留幾秒鐘后拔出。如果筷子上沒(méi)有附著血水或其他生肉的跡象，說(shuō)明臘腸已熟。