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　　臘腸的咸香味道，總能勾起大家的食欲，不管是切片直接吃，還是炒菜、炒飯放一點，都特別提味。不過，很多人在做臘腸的時候，都會糾結一個問題：臘腸到底要蒸幾分鐘才能熟呢？

　　臘腸要蒸幾分鐘才能熟

　　對于普通大小和厚度的臘腸，通常蒸20-25分鐘就能熟。這是比較常見的情況，一般市場上買到的常規(guī)臘腸，在這個時間范圍內基本可以蒸熟，內部的肉質能夠熟透，油脂也會被蒸出來，口感較好。

　　但如果臘腸比較粗，比如直徑超過3厘米，那么可能需要蒸25-30分鐘甚至更久。

　　蒸臘腸時怎樣判斷是否蒸熟

　　1、觀察外觀

　　顏色變化：一般來說，生臘腸顏色較深，多為暗紅色或褐色。蒸熟后，臘腸會變成淺褐色或棕色，顏色整體變淺。比如廣式臘腸，生的時候是偏紅的顏色，蒸熟后會變?yōu)槠S的淺褐色，且有油潤的光澤。

　　形態(tài)變化：生臘腸質地緊實，表面比較干燥。隨著蒸制過程的進行，臘腸會逐漸變軟，體積也可能會稍微膨脹，表面會有油滲出，看起來更加飽滿、有彈性。

　　2、觸摸感受

　　彈性測試：戴上隔熱手套或用筷子輕輕按壓臘腸表面。如果臘腸富有彈性，按壓后能迅速回彈，說明已經(jīng)蒸熟。若感覺臘腸較硬，按壓后回彈緩慢或不回彈，可能還未熟透。

　　3、借助工具

　　筷子插入：用一根筷子插入臘腸最厚的部位，停留幾秒鐘后拔出。如果筷子上沒有附著血水或其他生肉的跡象，說明臘腸已熟。