魚(yú)膠是魚(yú)的哪個(gè)部位 魚(yú)膠是魚(yú)的哪里
2022-12-24 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
魚(yú)膠是魚(yú)的魚(yú)鰾。魚(yú)鰾是魚(yú)類用于調(diào)整下沉和上浮的器官,也叫魚(yú)泡,內(nèi)有氣體。魚(yú)膠中富含膠質(zhì),故名魚(yú)膠,也稱魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽(yù)。魚(yú)膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚(yú)膠是什么
魚(yú)膠是一種功能性魚(yú)蛋白,外觀上,新魚(yú)膠較白身而透明,舊魚(yú)膠則趨于深黃,而且皺皮,布滿裂紋。食味方面,新魚(yú)膠口感黏膩,舊魚(yú)膠則全無(wú)黏性,且煲起變得很厚,甚至超過(guò)一厘米,有如吃松糕般,為白色粉粒。
魚(yú)膠的做法
材料:魚(yú)膠7個(gè),枸杞適量,西洋參適量,冰糖適量。
1、魚(yú)膠提前10小時(shí)泡發(fā)。
2、泡發(fā)好的魚(yú)膠用剪刀剪成條狀,加入枸杞。
3、倒入鍋里,加水,加西洋參。
4、蓋上蓋子,等燉好時(shí),再加冰糖,蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。
怎么挑選魚(yú)膠
1、看魚(yú)膠的透明度。最簡(jiǎn)單的方法就是在逆光的情況下,能看到手指,感覺(jué)到魚(yú)膠是透明的一樣。
2、看魚(yú)膠的紋理紋路。不同品種的魚(yú)膠,都有自己特有的紋理,越老的花膠,紋理越清晰,越細(xì)膩,越好看。
3、看魚(yú)膠的浸泡效果。真的魚(yú)膠泡到水里是完整的,不會(huì)散亂變形。
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