豬展肉是什么部位 豬展肉是哪里的肉
2022-11-10 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
豬展指的是豬的小腿肌肉部,北方也叫肘子肉,豬腱子肉,這個(gè)部位的肉帶有很多白色的筋腱,帶有長(zhǎng)或短筋。由于這個(gè)部位活動(dòng)量比較大,因此肉質(zhì)口感比較韌,而且脂肪含量也比較少,但味道比較鮮美。不肥不膩,適合用來(lái)煲湯、燉、煮、燴。
豬展肉的特點(diǎn)
優(yōu)質(zhì)的豬展肉脂肪白而硬,且?guī)в邢阄丁H獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
正常情況下新鮮豬展肉的彈性比較好,手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái),而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任丁2粫?huì)有其他異味和臭味。
豬展肉適合做什么
豬展肉多用來(lái)煲湯,豬展肉不僅口感頗佳,不僅僅脂肪含量高而且含有豐富的膠原蛋白??梢岳貌煌牟牧吓c豬展肉煲湯,比如說(shuō)金針菜枸杞、無(wú)花果等等。
豬展肉無(wú)花果雪梨湯的做法
1.準(zhǔn)備好豬展肉、無(wú)花果、雪梨及少量食鹽。
2.將豬展肉洗凈切塊,無(wú)花果洗凈用清水泡15分鐘。
3.雪梨洗凈去核切塊備用。
4.鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi),放入豬展肉灼燙一下去血水。
5.將燙好的豬展肉放入湯鍋內(nèi),再加入無(wú)花果,然后加入適量的清水。
6.開(kāi)大火煲沸,轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí),半小時(shí)后加入切好的雪梨,再煲半小時(shí)。
7.最后加入適量的鹽調(diào)味即可。
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