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　　味精的保質(zhì)期的話一般在三年左右的時間。保存味精的時候只需要將其置于陰涼干燥的地方進(jìn)行保存即可，要將其密封，不然的話會導(dǎo)致水分和空氣進(jìn)入導(dǎo)致味精出現(xiàn)變質(zhì)的情況。當(dāng)味精過期后，其物理性質(zhì)會發(fā)生變化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，請勿食用。

　　味精是什么做的

　　味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得，或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法加工而成，味精是一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學(xué)合成制作?；瘜W(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。

　　我國最初的味精工業(yè)化生產(chǎn)是以面筋或大豆粕為原料，采用酸水解的方法生產(chǎn)味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強(qiáng)度大、對設(shè)備要求高、需耐酸堿設(shè)備，在1965年以前都是用這種方法生產(chǎn)的。隨著社會的發(fā)展，已退出了歷史的舞臺。[隨著科學(xué)的進(jìn)步及微生物技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用，使味精生產(chǎn)發(fā)生了革命性的變化。自1965年以來，我國味精行業(yè)大都采用發(fā)酵法生產(chǎn)，水解蛋白質(zhì)法及用石油裂解丙烯合成法較少采用。

　　味精如何保存

　　味精需要用專門調(diào)料瓶保存。買回來的味精打開袋后，最好放在專門的調(diào)料瓶中保存，避免做菜時將油鹽、水等粘到調(diào)料瓶上，污染了味精,而導(dǎo)致其加快變質(zhì)。家庭購買味精，推薦大家購買小袋包裝，那樣可以減少味精的儲存，防止味精變質(zhì),沾水結(jié)塊或者已變質(zhì)的味精不能食用。