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　　有三文魚(yú)、旗魚(yú)、鱸魚(yú)、鮪魚(yú)等;甲殼類(lèi)有海膽蝦、龍蝦等;貝類(lèi)有鮑魚(yú)、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚(yú)片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無(wú)污染。日本一般有三文魚(yú)，加吉(鯛魚(yú))，雅片，黃鰣魚(yú)，章魚(yú)等。一般可以做成生魚(yú)片來(lái)食用的都是海魚(yú)，例如紅鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、旗魚(yú)等都可以做成生魚(yú)片。海水魚(yú)是指含鹽濃度低的魚(yú)類(lèi)，因?yàn)樯~(yú)片中含有大量的蛋白質(zhì)和微量礦物質(zhì)。

　　常吃的生魚(yú)片有三文魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)、桂花魚(yú)、金槍魚(yú)、黑魚(yú)、青魚(yú)等。三文魚(yú)，又名大馬哈魚(yú)、鮭魚(yú)、撒蒙魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類(lèi)，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。還有金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩、鮮美。

　　三文魚(yú)均肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。生魚(yú)片又稱(chēng)魚(yú)生，古稱(chēng)魚(yú)膾、膾或鲙，是以新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物。

　　吃的生魚(yú)片有寄生蟲(chóng)嗎?

　　生魚(yú)片里邊是含有寄生蟲(chóng)的，每種食物，最好是煮熟以后在食用看，不然大量食用沒(méi)有進(jìn)行適當(dāng)消毒的生魚(yú)片后，身體內(nèi)是很容易被魚(yú)類(lèi)寄生蟲(chóng)感染的，雖然芥末可以消毒，但是無(wú)法殺死寄生蟲(chóng)的，一會(huì)盡量少吃。生魚(yú)片主要是指未煮熟的小魚(yú)小塊。

　　生魚(yú)片有刺嗎

　　生魚(yú)片沒(méi)有刺。因?yàn)樯~(yú)片主要是用海水魚(yú)制作的，海水魚(yú)本身的刺就不多，凡是魚(yú)刺分布在魚(yú)背上能直接生吃的魚(yú)都屬于深海魚(yú)。餐廳做生魚(yú)片的時(shí)候都是會(huì)給魚(yú)進(jìn)行拔刺處理。比如平時(shí)很受大家歡迎的金槍魚(yú)和三文魚(yú)，當(dāng)它們做成生魚(yú)片的時(shí)候，都是沒(méi)有刺的。