死螃蟹可以吃嗎 死螃蟹能不能吃
2022-08-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
死螃蟹不可以吃。因?yàn)轶π敷w內(nèi)有細(xì)菌和寄生蟲,螃蟹死后,其體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后對(duì)身體有害。
螃蟹哪些部位不能吃
螃蟹的體表,腮部和胃腸道,占滿了細(xì)菌,病毒等致病微生物。因此,吃時(shí)必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有泥沙)。
螃蟹可以放冰箱冷凍保存嗎螃蟹可以放冰箱冷凍保存。需要注意螃蟹在冰箱內(nèi)冷凍的時(shí)間不宜超過(guò)48小時(shí),否則螃蟹很可能會(huì)因?yàn)榈蜏睾腿毖醵霈F(xiàn)死亡的情況,因此新鮮的螃蟹最好盡快吃完。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以,關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。
如果喜歡吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鮮活的,有生命氣息的,放入鍋中用冷水蒸,慢慢受熱有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程,冷水緩慢加熱,形成的水蒸氣能更好地?fù)]發(fā)掉螃蟹的腥味,再加上受熱均勻,使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致。
如果喜歡吃蟹黃,那就熱水蒸。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟,蟹黃迅速凝固,這樣蟹黃就會(huì)凝聚性好不外露,鮮味流失少。
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