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　　1、火鍋底料如果開(kāi)封了，可以放在冰箱的冷藏室儲(chǔ)存，但是放置超過(guò)半個(gè)月后不宜食用，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體健康有影響。

　　2、將火鍋底料放入塑料袋里密封或者抽真空后，放在冰箱冷凍室存儲(chǔ)，這樣可以存儲(chǔ)很長(zhǎng)時(shí)間，若沒(méi)有過(guò)期，就可以食用。

　　3、沒(méi)有開(kāi)封的火鍋底料，由于是工廠制作的包裝，所以大多是密封性好的袋裝產(chǎn)品，只要沒(méi)有破損，在避光陰涼的環(huán)境下可以保存3-6個(gè)月。

　　火鍋的來(lái)歷和起源

　　火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食之一。關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋，史人以陶罐為鍋。另一種說(shuō)是火鍋始于漢代，“斗”就是指火鍋。西漢?；韬钅刮奈镏谐鐾亮嘶疱亴?shí)物，可見(jiàn)火鍋在中國(guó)已有2000多年的歷史了。

　　《魏書(shū)》也記載，三國(guó)時(shí)期用銅所制的火鍋，人們使用火鍋煮用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚(yú)等各種肉食，但當(dāng)時(shí)并不流行，后來(lái)隨著烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。到北宋時(shí)代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，汴京開(kāi)封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。元代時(shí)，火鍋流傳到蒙古一帶，到了明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

　　到了清朝末期民國(guó)初期，在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日火鍋從中國(guó)傳入日本是在一三三八年，日本稱(chēng)火鍋為“壽喜燒”，又稱(chēng)“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等國(guó)家。

　　制作火鍋底料注意事項(xiàng)

　　制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒?；疱伒琢系淖龇ㄓ泻芏?，制作方法大同小異，但是每個(gè)材料的份量要求需要注意控制?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價(jià)格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會(huì)有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時(shí)候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會(huì)不好，不容易散發(fā)出來(lái)。