炸魚(yú)用面粉還是淀粉 炸魚(yú)的方法
2022-08-20 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
炸魚(yú)應(yīng)面粉和淀粉混合使用。這樣炸出來(lái)的魚(yú)才能外酥里嫩不過(guò)焦,還能確保魚(yú)能熟透。其次炸魚(yú)時(shí)不能單獨(dú)用淀粉或面粉,因?yàn)閱为?dú)用面粉炸出來(lái)的魚(yú)會(huì)因?yàn)橥馄ぬ窳硕绊懣诟?,而單?dú)用淀粉,會(huì)在起酥皮炸過(guò)之后容易回軟,在短時(shí)間內(nèi)沒(méi)吃,這盤炸魚(yú)就會(huì)粘在一起。
炸魚(yú)的方法
1、炸魚(yú)不碎法:把收拾干凈的魚(yú)放入鹽水中浸泡10-15分鐘,再用油炸,這樣魚(yú)塊就不易碎了。炸魚(yú)前,先在魚(yú)的外面薄薄地裹上一層淀粉,然后再下鍋,魚(yú)就不易碎了。如在淀粉和面粉中加少許小蘇打,炸出的魚(yú)就會(huì)松軟酥脆。
2、炸魚(yú)不傷魚(yú)皮法:先把生魚(yú)晾干,待油燒開(kāi)后再輕輕將魚(yú)放入鍋;也可先把魚(yú)用醬油浸一下,然后再放入油鍋;或?qū)Ⅳ~(yú)表面的水擦去,涂上1層薄而勻的淀粉和面粉,待油開(kāi)后入鍋;或在炸魚(yú)之前,生姜將鍋和魚(yú)的表面擦一遍,然后再炸。
3、炸魚(yú)味香法:炸魚(yú)前先把魚(yú)浸入牛奶中,片刻后撈出瀝干,然后再下油鍋,這樣炸魚(yú)不僅可去腥,還會(huì)使魚(yú)肉更加鮮美;炸魚(yú)時(shí),先在魚(yú)塊上滴幾滴食醋和酒,拌勻,燜4分鐘后再炸,炸出的魚(yú)塊魚(yú)香味濃。
炸魚(yú)的小技巧
1、魚(yú)一定要先處理干凈,然后再腌制半個(gè)小時(shí),腌制后的魚(yú)無(wú)腥味也容易進(jìn)味,炸出來(lái)味道好。
2、炸魚(yú)的面糊要使用淀粉和面粉混合,一般淀粉和面粉的比例為1:1,打入一個(gè)雞蛋,這樣炸出來(lái)的小魚(yú)外皮非常的酥脆,比單獨(dú)用面粉或者淀粉口感要好很多。
3、小魚(yú)炸好之后要經(jīng)過(guò)一遍復(fù)炸,復(fù)炸之后更加的酥脆,里面不會(huì)夾生,連骨頭都是脆的,而且不易變軟。
猜你喜歡

青團(tuán)的餡料有哪些 青團(tuán)的別名


青團(tuán)怎么做好吃 做青團(tuán)的小技巧


吃青團(tuán)需要注意什么 青團(tuán)的常見(jiàn)做法


春捂到什么時(shí)候最合適 春捂有哪些好處


春分飲食注意事項(xiàng) 如何通過(guò)飲食預(yù)防春困


春分節(jié)氣注意事項(xiàng) 春分節(jié)氣天氣變化


黃燜雞的做法 哪些人不適合吃黃燜雞


春分節(jié)氣喝什么湯 春分節(jié)氣的習(xí)俗


春分節(jié)氣吃什么好 春分節(jié)氣喝什么茶飲


春分節(jié)氣怎么養(yǎng)生 春分養(yǎng)生食譜


炸魚(yú)用面粉還是淀粉 炸魚(yú)的方法


淀粉是面粉嗎 淀粉是不是面粉


做面包用高筋面粉還是低筋面粉 做面包用高筋面粉嗎


淀粉和面粉的區(qū)別 淀粉和面粉有什么區(qū)別


敬禮用左手還是用右手 敬禮是用哪一只手


炸雞腿用面粉還是淀粉 炸雞腿用面粉還是淀粉好

過(guò)年高速免費(fèi)幾天 春節(jié)高速免費(fèi)通行時(shí)間

氣墊BB好用嗎 氣墊BB怎么用才更好

長(zhǎng)方形的表面積怎么計(jì)算 長(zhǎng)方形的面積怎么計(jì)算的

Ps暫存盤已滿怎么辦

轉(zhuǎn)世驚情的演員 轉(zhuǎn)世驚情的主演有誰(shuí)

新會(huì)小青柑的功效 喝小青柑的幾大好處

中秋節(jié)簡(jiǎn)介 中秋節(jié)詳細(xì)介紹

本科一批a段b段是什么意思 本科一批a段b段什么意思

倒車入庫(kù)看哪四點(diǎn)最準(zhǔn)

本科一批二批是什么意思 大學(xué)本科一批二批是什么意思
