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　　1、生長的過程中，水量過少的話會使生菜變苦。

　　2、由于采收不及時，致使生菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

　　3、在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長出來的生菜也會特別苦。

　　4、生菜在生長的過程當中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥，新長出的生菜也會比較苦。

　　生菜苦能吃嗎怎么去除苦味

　　生菜是苦的能吃。可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以是生菜的苦味減少。

　　生菜的生長習(xí)性

　　生菜喜冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發(fā)芽。發(fā)芽適溫18-22℃，高于30℃時幾乎不發(fā)芽。

　　植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)；持續(xù)高于25℃，生長較差，葉質(zhì)粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

　　生菜根系發(fā)達，葉面有臘質(zhì)，耐旱力頗強，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。