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走進商店買蛋糕，就會發(fā)現(xiàn)，貴的蛋糕往往都有“動物奶油”標志，便宜蛋糕大多是植物奶油。為什么兩者價格差距如此之大，難道不都是奶油嗎？

主要因為，這兩種奶油一個是天然奶油，一個是人造奶油。

兩種奶油的營養(yǎng)差別

動物奶油是從全脂奶中提取，經(jīng)過成熟、攪拌、壓煉等工序提煉出來的乳制品，純天然無添加，營養(yǎng)價值在牛奶和黃油之間。

植物奶油則是氫化植物油加入人工香料、防腐劑和色素等添加劑構成，不僅沒有絲毫乳脂，還含有大量反式脂肪酸，導致人體膽固醇升高，增加心腦血管疾病的發(fā)病率，甚至還會影響青少年發(fā)育。

兩種奶油差別如此之大，又該怎樣區(qū)別呢？

主要有五大妙招：

第一，看顏色。

動物奶油是略微發(fā)黃的乳白色，而植物奶油作為添加了大量色素的人造產(chǎn)品，顏色是雪白鮮亮的。

第二，看造型。

動物奶油含水量高，油脂成分少，不適合做復雜的花紋和造型，就算做出來也是軟塌塌的。

植物奶油恰好相反，可塑性和穩(wěn)定性都極佳，不僅能夠制作復雜造型，而且能夠堅持很長時間。

第三，聞香氣。

作為動物奶的提取物，動物奶油天然就有一股奶香味，敏感的人甚至還能聞到一股奶膻味。

植物奶油則沒有奶香味，只有香料和其他添加劑的味道。

第四，嘗口感。

動物奶油的熔點在30℃左右，遠低于人類體溫，因此會有入口即化的口感，嘗起來也不會有油膩的感覺。

植物奶油的熔點則高于人類體溫，吃下去后會感覺被糊了滿嘴，難以下咽。

第五，儲存難度。

動物奶油不能在室溫下長久放置，需要在低溫條件下保存，溫度還必須在0~5℃之間，否則仍然會發(fā)生變質(zhì)或者油水分離的慘劇。

植物奶油不僅可以在常溫條件下保存，保質(zhì)期也比動物奶油更長。

怎樣區(qū)分動物奶油和植物奶油，你，學會了嗎？