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　　海帶絲泡水多長時間好

　　海帶一般需要泡三個小時，中間換幾次水。海帶不要長時間浸泡，浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。

　　如何泡發(fā)海帶絲

　　1、干蒸：把捆著的海帶捆解開，把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。這樣制作的海帶絲既脆又嫩，也沒有腥味，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

　　2、水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進(jìn)幾棵菠菜也有同樣效果。

　　3、可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；?。

　　4、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右，時間長了容易變質(zhì)，而且浸泡時中間最好換一換水。

　　海帶絲做法

　　1.把干海帶絲放在淘米水中泡發(fā)4-5小時，把海帶絲泡發(fā)至回軟。

　　2.把大蒜放到搗蒜罐里，加入鹽，用搗蒜錘反復(fù)敲錘，直至蒜被搗爛成蒜泥狀。搗蒜時加入鹽，增加了摩擦力，搗蒜不容易打滑，搗蒜時會有蒜水濺出來，放鹽后就會稠一點，不會亂飛汁了。

　　3.小蔥斜刀切成段，香菜切成小段。

　　4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入泡發(fā)好的海帶絲煮10分鐘左右，把海帶絲煮至變軟。嘗一下海帶絲，吃著不是硬邦邦的，是脆軟就可以了，將海帶絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，將海帶絲切成10厘米左右的長段。

　　5.將海帶絲放在大碗內(nèi)，加入搗好的蒜泥，蔥段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，搗蒜時已經(jīng)放了鹽了，拌制時，就不用放鹽了。

　　6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的涼拌海帶絲就做好了。