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　　大米會過期。大米的保質(zhì)期隨著加工工藝和包裝的升級，保質(zhì)期一般在3-12個月不等，所以說大米是會過期的。與大米的保質(zhì)期，稻米的品種加工包裝和存儲條件等密不可分。夏季的散裝米會受到環(huán)境氣溫濕度的影響，保質(zhì)期最多三個月，而秋季的散裝米通常可以存放半年。

　　大米怎么保存防蟲

　　1、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。

　　另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，也可防止大米生蟲。

　　2、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長時間。

　　3、海帶防蟲保存法：干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。

　　4、蒜瓣防蟲法：將米放在陰涼通風(fēng)處，大米堆里放些蒜瓣即可防蟲。食用時，如果大米中有蒜味，只要淘米時用手多搓幾次即可。

　　5、白酒滅蟲殺菌法：將米放進鐵桶或水缸內(nèi)，另取一個酒瓶，在酒瓶中裝上50克的白酒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，酒瓶要打開蓋子，然后將容器密封。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可以防止生蟲。

　　6、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的食品用塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時間。

　　家庭在儲存大米的時候需要注意不要將大米放到廚房內(nèi)，廚房溫度高、濕度大，與魚、肉、蔬菜等食品同時儲存，大米輕易吸收水分，加上離灶臺近，非常容易霉變。

　　怎么選購大米

　　1、在我們挑選大米的時候，要先用自己的鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關(guān)鍵點，如果我們聞到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有異味的話，說明大米質(zhì)量不好。

　　2、可以抓一把大米，然后用手使勁的搓一搓，如果大米經(jīng)過搓揉以后依舊是十分的潤滑，那么說明大米的質(zhì)量很好，如果搓揉以后大米粘手的話，說明大米質(zhì)量有問題。

　　3、看大米的硬度，如果大米的硬度很強，說明大米的蛋白質(zhì)含量十分高，而硬度很低的話說明這類大米是陳米，原理是水分低的米比水分高的米硬。

　　4、可以仔細的看看大米的腹白，假如看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話，那么說明含水分過高，收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。

　　5、注意大米是不是有裂開的情況，假如看到米粒上出現(xiàn)一條或者多條橫裂紋，那么說明質(zhì)量一般，營養(yǎng)價值較低。

　　6、注意是不是有發(fā)黃的米粒，因為大米粒如果出現(xiàn)變黃，那么說明大米中某些營養(yǎng)成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況，那么這樣的黃粒米影響香味和口味。

　　7、觀察大米的顏色，如果大米是陳米，那么就會出現(xiàn)色澤變暗的情況，而且手感粗糙，同時也失去大米原有的香味，在分辨大米的時候要看表面是不是呈灰粉狀，或者有白道溝紋的米，量越多說明大米越陳。