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　　西吉特色小吃有六盤山蠶豆、固原手抓羊肉、彭陽紅梅杏、隆德長面、彭陽杏子、涇源黃牛肉、固原銀耳、牛雜湯、紅寶枸杞、隆德暖鍋、固原馬鈴薯、寧夏水煮牛肉、寧夏清燉羊肉、牛腩燉柿子、寧夏牛雜湯。

　　六盤山蠶豆

　　六盤山蠶豆也是當?shù)乇容^具有代表性的食物，也是西吉特色小吃之一。六盤山地區(qū)非常適宜蠶豆生長，出產(chǎn)的蠶豆飽滿粒大、營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量也比較高，品質好，六盤山蠶豆種皮黃色，有光澤，臍黑色，子粒呈卵圓形，可以用于很多美食的制作。

　　固原手抓羊肉

　　固原地區(qū)盛產(chǎn)羊肉，所以這里的手抓羊肉很有名，也是最普遍的吃法。手抓羊肉是當?shù)厝俗钕矏鄣膫鹘y(tǒng)吃法。固原手抓羊肉特色鮮明，羊肉口感非常嫩，吃的時候直接用手抓，香而不膩，肉質鮮而不膻，調料簡單。

　　彭陽紅梅杏

　　彭陽紅梅杏是寧夏回族自治區(qū)固原市彭陽縣的著名特產(chǎn)，果實外表呈圓形，果皮呈紅色，陰面呈黃色，果肉多汁，口感細膩，酸甜可口。紅梅杏的吃法也很多，除了生食，還可以制作成杏干、杏脯、果脯、果丹皮、果醬、杏肉，營養(yǎng)價值很高。

　　隆德長面

　　隆德長面是寧夏回族自治區(qū)固原市隆德縣的特色小吃。隆德長面有細長、細寬面、寬面這幾種。隆德長面的制作方式比較講究，它用的是上等小麥面粉和堿水調勻，細揉慢搟，然后用刀切好即可。隆德長面湯和臊子的不同，叫法也不相同。