老豆腐和嫩豆腐有什么區(qū)別 老豆腐和嫩豆腐區(qū)別
2022-03-07 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
老豆腐和嫩豆腐的區(qū)別:1、從外觀上看:嫩豆腐色澤白,非常嫩。而老豆腐則相對(duì)發(fā)黃。2、從制作上看:嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的,而老豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。3、從用途上看:嫩豆腐水分比較多,也比較嫩,不適合炒菜,但可以用來(lái)做湯,而老豆腐與之相反。
豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐不宜一次食用過(guò)多,會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收。
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